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2017.06.04 Sunday
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    小麦粉って英語で??!!

    2013.09.04 Wednesday
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      ゆり吉です。

      なんだかグースが移動し始めたと思ったら暑い日が少し続き、まだもう少し残暑を楽しめそうなエドモントンですね。

      冬に入ると夏のような行動はできなくなるので、おうちでベーキングする人も多いようです。

      お菓子作りが苦手だった私も、最近チャレンジしています。





      ここに来て、まさかのうどんをこねる作業をしたことがあるのですが、あんまり今まで気にしていなかったけど調べてびっくりしました。



      うどんを作るときは、私の場合小麦粉と強力粉を混ぜます。

      勝手に思い込んでいた・・・・ALL PURPOSEが小麦粉
      BREADは強力粉


      これにはちょい間違いがありました。

      ALL PURPOSEが中力粉

      BREADが強力粉

      そして、CAKE&PASTRYってのがいわゆる薄力粉だそうです。(合ってるよね??(ーー;)ayaさん指摘ありがとう〜〜!)

      中力粉と強力粉を混ぜたうどん、めっちゃコシがありそうですよね。(*゚▽゚*)

      どんだけコシのあるうどんに私はチャレンジしていたのだろうと一人で笑いました!!


      ちなみに・・・

      ↓こちらのホットケーキミックス。

      日本のとは味が違いどちらかというと甘くなくしょっぱいです。コストコで購入したのですが量が多すぎて、なかなか減りません。笑。


      だけど、これでどら焼きとかも作れちゃうかも。




      お買い物 食材編comments(2)trackbacks(0)|-|-|by ゆり吉

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      2017.06.04 Sunday
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        コメント
        ゆりさんこんにちは。
        私もALL PURPOSEが中力粉、BREADが強力粉と聞きました。CAKE&PASTRYは薄力粉じゃないでしょうか?日本のレシピでただ小麦粉と書いてある場合の多くは薄力粉を指す場合が多いそうなので、そう言う意味ではCAKE&PASTRY=小麦粉ですよね。私も詳しくないのでよく分かりませんが(^_^;)
        日本のレシピでうどんなどの「粉をこねて作る生地」のものを作ろうとすると、なんだかいつも生地をまとめるのが難しくって。詳しい人に聞いたら小麦粉の産地によって性質が多少異なったり、地方によって湿度が異なるのでそれによって生地のまとまり方も違い、水分量などもそれに応じて変えていかなければいけないんだとか。私はベーキング等は全くの初心者なのでそれを聞いてますます難しいなぁ、、と思いました。
        |aya_spark|2013/09/05 9:19 AM|
        ayaさん、ありがとう〜〜!
        小麦粉って・・・全部小麦粉だよね・・・(ーー;)。

        手作りうどんはそれなりに美味しいですよ〜。冷凍麺のツルツルも好きですけどね。
        私は名古屋出身なので、たまに無性にきしめんが食べたくなる時があり、平ペったく広げてカットしています。
        パスタマシーン1台あると、これまた便利ですよね。

        水の量は確かに地方によって違いますね。ここは特に乾燥しているので、日本のレシピ通りにはいかないかもしれませんね。でもきっと作っているあいだにコツがつかめるかもしれませんね。
        私もベーキング全然ダメですが、今年に入って少し始めましたよ。
        |ゆり吉|2013/09/05 1:37 PM|









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